在讨论这个话题之前，先来谈谈新料和老料。市面上降真香的新料和老料的区分点，通常是在香材采集后被放置阴干7-10年，重量不会再发生变化的（不绝对）。众所周知一块新鲜的降真香原材在放置几年后能重量能缩水多达30%，甚至更多。而在这一过程中，由于水分的流失，会产生一些变化，就涉及到了香韵的问题。
首先，香韵浓淡的变化。降真香木质纤维中含有较多的水分，利于香气的散发，因此，在常温下味道比较明显，而随着阴干，水分减少，油脂凝固，味道就会变淡（俗称封香），但是这并不会影响到本质，只要温度适宜，香气还是会飘散出来。
其次，香韵纯度的变化。阴干过程，也是香气提纯的过程，就像酿好的美酒需要再次封存沉淀一样，经过一段时间，味道和口感都会得到提升。降真香刚采集时会带着水湿或者土壤的湿气，受周围环境影响，表面可能会夹杂一些不好的味道，生香由于从活木中取出，可能还会带有木腥的味道，通过陈放，这些表面的味道会逐渐消散，独留最为本质的味道。
醇化的料子，是料子在土里或者沼泽里掩埋过一段时间而形成的。或者是土沉，或者是水沉，或者是倒架。所以说，降真香越放越香醇不是没有道理。要想感受到明显的香韵变化，就不是那么容易了，要经得起时间的沉淀，有的是耐心。
